Work Text:
Для приготовления рагу нам понадобится:
200 г ветчины
3-4 средних картофелины
1 небольшой дайкон
2-3 луковицы
несколько перьев зеленого лука
3 стручка острого перца
3-4 гриба шиитаке
3 ст ложки растительного масла
1 ст ложка соевого соуса
3 столовые ложки соевой пасты твенчжан
1 ст ложка сахара
2 ст ложки молотого острого перца кочукару
2 ст ложки мирина
1 ст ложка устричного соуса
600 мл воды
1 ст ложка измельченного чеснока
Все ингредиенты порезать кубиками, перец и зеленый лук нашинковать, чеснок мелко порубить. Глубокую сковороду или сотейник разогреть.
Ветчину слегка обжарить на растительном масле, помешивая. Через 3-4 минуты добавить репчатый лук и обжаривать еще, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
После этого добавляем соевый и устричный соусы, соевую пасту, мирин, сахар и кочукару. Тщательно перемешиваем и еще обжариваем так около 3-4 минут, пока все не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
После этого закидываем дайкон, картофель, зеленый лук, измельченный чеснок и острый перец, заливаем все водой, перемешиваем и накрываем крышкой.
Рагу тушится 15-20 минут, после чего жидкость должна приобрести маслянистый блеск и вязкую структуру.
Обычно рагу подается с рисом, но также можно есть его и с лапшой. Приятного аппетита!
